TABULÉ CON MENTA

Se acerca el verano, y que mejor que comer un tabulé con menta para refrescarse. Pues aquí os dejo esta estupenda receta.

Ingredientes:

-200g de bulgur

-1 ramillete de perejil

-4 ramilletes de menta fresca

-1/2 pepino

-4 cebolletas

-2 tomates carnosos o pera

-El zumo de dos limones

-4 cucharadas de aceite de oliva

-Una pizca de sal

-Una pizca de pimienta

Preparación:

Hervimos el bulgur en 500ml de agua durante 10 minutos, apagamos el fuego y lo dejamos reposar 20 minutos, hasta que el agua se haya absorbido.

Lavamos la menta y el perejil, los escurrimos y los picoteamos. Pelamos el pepino y lo cortamos en dados pequeños. Limpiamos las cebolletas, las lavamos y las picoteamos.

Lavamos los tomates, retiramos los pedúnculos y troceamos la pulpa finamente.

Con un tenedor, desgranamos el bulgur. Lo mezclamos bien con las verduras y las hierbas en un cuenco.

Mezclamos el zumo de limón con el aceite de oliva, sal y pimienta, y rociamos la mezcla sobre la ensalada. La dejamos reposar durante al menos 1 hora, volvemos a mezclarla bien y ¡ya esta lista para servir!